パエリアの黄色

パエリアという料理を友人の家でごちそうになったことがある。スペイン料理で魚介類が入った黄色いご飯だ。鮮やかな黄色でこれは何で色を付けているのかが当時は分からなかった。サフランライスだか、友人の家ではクチナシの実で色を付けていたらしい。いまでこそ、海外の食材も近くのスーパーで買えるが当時は<３０年前>海外の食材なんて、都会の専門店でしか取り扱っていなかった。それでもパエリアを作ろうと思った友人の母というのはすごい。サフランの代役を思いつくのだから。スペイン料理といえばパエリア。オーソドックスなパエリアの上に載ってるシーフードはあまり好きではないけれど、小さな頃おうちのゴハンでは登場しなかったその存在に、妙な憧れを今でも持ち続けています。だからフライパンで簡単にパエリアが作れるって知って、すぐに取り掛かったのもそんないうまでもありません。シーフードミックスを使って、チキンなんかも入れちゃいました。が。。なぜ？？お米に芯がありまくり。失敗？もったいないから、すごくよく噛んで完食はしたけど、本物を知らない私には微妙な思い出。私の人生初パエリアでした。

本格的なパエリアは作ったことがありません。作り方を見たことはありますが、フライパンで生米から炊くそうで、失敗するのが怖くて挑戦できませんでした。パエリアは地中海料理という類なのでしょうか、お米をふんだんな魚介類と共に炊き込んだものです。その見た目の豪華さから、来客時などに是非作ってみたい一品です。昨年のクリスマスのとき、スーパーで炊飯器で作れるパエリアセットなるものが売っていました。カットされた魚介類とパエリアの素がセットになったお手軽商品でした。ついつい購入して作ってみましたが、なかなか美味しく出来ました。パエリアとは、元々はスペイン郷土料理で、日本でいう炊き込みご飯のようなものです。新鮮な魚介類を大きなフライパンでお米と一緒に炊く、というより煮る、といったように調理されます。現地ではパエージャ、などと呼ばれます。日本でも広く知れ渡ってきたパエリアは、今ではインスタント食品として商品化されているものもあります。炊飯器にお米と一緒に入れて、炊き込むだけで、パエリアが出来てしまう、といった優れたものも発売されているようです。